Gourmet November 2, 2017 by Barbara Ronchi della Rocca “Con la cottura ‘slow’ a bassa temperatura. E senza rimestarla. Una delle ultime tendenze, infatti, nella cucina, è quella di usare il meno posssibile il calore della fiamma, soprattuttto se alta, per non ‘stressare’ le proprietà nutritive dei cibi. …
Alfredo Cabrini è uno ‘scenografo-di-ricordi-altrui’ che restituisce con semplici tocchi, grande fantasia e manualità…gli basta una campana di vetro e qualche oggetto d’antan per scatenare tutta la sua fantasia… Perché l’idrocultore milanese nell’animo è anche, o soprattutto, un artista dell’evanescente mondo dei souvenir che riesce a ‘fermare’ e far rivivere dentro una campana di vetro in cui racchiude …